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              青青稞酒馮聲寶:首次系統闡述天佑德青稞酒發展路線

              http://www.gxkp.tw/  2018-9-20 9:34:28  閱讀數:342

              2018年9月14日,在青海互助青稞酒股份有限公司高爾夫會所舉行的“天佑德青稞酒大師論壇”上,新加坡國立大學(NUS)博士、華中科技大學博士后、天佑德青稞酒技術總監馮聲寶博士首次系統闡述了天佑德青稞酒的技術發展路線圖。

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              青青稞酒馮聲寶

              馮博士的報告以《天佑德青稞酒技術中長期發展規劃(2018-2030年)》為題目,從五個方面清晰描繪了2018-2030年天佑德青稞酒技術的今天和未來,全面梳理了天佑德青稞酒產品特點和技術現狀,思考了天佑德技術發展所面臨的機遇和挑戰,明確了技術發展的總體思路,制定了技術發展的愿景和目標,提出了未來12年天佑德技術的戰略定位和主要任務。

              **、天佑德青稞酒具有“8個**”的獨特優勢。包括**獨特的環境(位于世界屋脊)、**健康的原料(青稞是天生的健康食品)、**獨特的“清蒸清燒四次清”古法工藝和“曲糧合一”工藝、**獨特的“天釀工藝”(首次總結出天釀工藝的青稞酒風味特征,即春釀柔順、夏釀醇厚、秋釀凈爽、冬釀綿甜)、**獨特的窖池(以花崗巖為窖,以松木板為底)、**獨特的青稞(酒香馥郁、甘甜柔順、味復協調、余香悠長、風格獨特)、**獨特的產區(“高度合一”的糧食產區和釀酒產區,“不可復制”的青海互助微生態圈)、**獨特的產品力(青稞酒富含獨特的活性成份、具有多種健康功能,飲后舒適度好,不上頭、醒酒快、飲后輕松等特點)。

              第二、天佑德技術發展的機遇和挑戰。來自青藏高原的天佑德青稞酒有著“純凈生態、三江之源、高原青稞、天然有機、曲糧合一、產區**、青稞香型、健康舒適”等其它白酒所不具備的****的優勢,這是天佑德青稞酒未來**的機遇。同時青稞酒也面臨著“青稞稀缺品種育種與原糧種植的挑戰、青稞酒質量和產品力不斷提升的挑戰、青稞酒傳統工藝與現代工藝融合的挑戰、青稞酒釀造關鍵技術集成創新的挑戰、青稞酒品類全國化與全球化的挑戰”等諸多挑戰,這些挑戰,正是天佑德技術未來必須要面對,也必須要加快解決的挑戰。

              第三、天佑德技術發展的總體思路。馮博士的報告首次明確了天佑德青稞酒未來技術發展的總體思路是24個字,即“人才突破、技術集成、工藝**、開創品類、健康標桿、標準致勝”。其中:1)“人才突破”是技術可持續發展的根本保證,要實現人才突破,必須要加快人才培養與引進,加強天佑德的技術經營能力;2)“技術集成”是天佑德實現技術發展的實現手段,要建立集成創新系統,形成青稞酒的技術體系和成果專利池;3)“工藝**”是技術發展的根本路徑,天佑德必須要加快傳統“清蒸清燒四次清”古法工藝的標準化,并圍繞“傳統的更傳統、現代的更現代”的生產路徑,打造中國酒業獨特的“天釀工藝”;4)“開創品類”是技術發展的努力方向,天佑德技術要致力于開創中國白酒新品類,打造獨特的中國青稞香型白酒,并持續創新,開發以青稞為**原料的全球烈酒新品類;5)“健康標桿”是技術發展的核心優勢。天佑德未來要深入挖掘青稞的健康功能,特別是要把青稞酒的健康功能研究透徹,做實“青稞酒是天生的健康白酒”的理論依據,成為行業標桿;6)“標準致勝”是天佑德技術發展的**終目標,未來12年,必須要把打造青稞酒產品力標準、中國青稞香型白酒標準,尤其是打造中國白酒特色產區(青稞酒)標準作為核心。

              第四、天佑德技術發展的愿景和目標。天佑德技術發展的愿景是“做大品類、做強品牌”。2030年前將青稞酒“打造成為中國白酒新品類”,需要經歷三個階段,即:品質提升期(2018-2020年),技術突破期(2020-2015年),標準創新期(2015-2030年)。**終目標是構建天佑德青稞酒生產技術的11大體系,包括全產業鏈產品質量提升體系、質量追溯體系、標準體系、天釀體系、基礎研究體系、大數據體系、青稞香型體系、青稞酒健康體系、智能化體系、產品文化體系、特色產區體系。

              第五、天佑德技術發展定位和主要任務。實現天佑德技術的中長期發展目標,必須堅持自主創新、集成創新、技術合作與技術外包有機結合的創新模式。馮博士將天佑德技術定位為核心技術、基礎性技術、支撐性技術等,并按這些定位分別規劃了創新路徑。**后,馮博士提出了到2030年,天佑德技術必須要完成的11大研究任務,包括:“天佑德一號”青稞稀缺品種的繁育與規范化種植、天釀工藝的應用研究,青稞酒的功能微生物研究、青稞酒的飲用舒適度研究、青稞酒的健康功能研究、青稞酒的指紋圖譜研究、青稞香型的標準研究、青稞酒的品類創新研究、青稞酒的技術集成與產品力標準研究、中國白酒特色產區(青稞酒)標準研究、打造青稞酒創新平臺和產業聯盟、成立“中國青稞酒研究院”等。

              《天佑德青稞酒技術中長期發展規劃(2018-2030年)》目標清晰,邏輯完整,且列出了明確的時間點和實現路線圖,結果可量化、能考核。這張技術發展藍圖不僅將大大夯實天佑德青稞酒的核心競爭力,也為做大做強青稞酒這一中國白酒新品類,為實現天佑德“健康持續、全球品牌”的企業目標奠定堅實的基礎,進一步增強了天佑德青稞酒未來發展的信心。

              來源:酒業家

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