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              中國地域酒文化 大別山區的酒禮習俗

              http://www.gxkp.tw/  2018-5-28 9:18:17  閱讀數:1802

                大別山區有發源于大別山主峰白馬尖下的山泉水,流經茫茫竹海,經地下竹根層層過濾,清冽甘甜的剮水,有自然純凈的生態環境,這些都為釀酒提供了較佳條件,因此自古以來,大別山區便有美酒飄香,醞釀了大別山區悠久而豐富的酒文化和獨特的酒禮習俗。推薦閱讀:舌尖上的東北 品嘗地道子陽小米酒滋味
                說起大別山酒文化,不得不提一下“罍子”,大當親朋好友三巡之后,酒興至高時,便會提議大家放個“罍子”,這便是大別山區的喝酒風俗。

              白酒


                “罍”字,上有三田,下有一缶。與缶器區別,則是有頸。“三田”的大別山喝酒風俗象征含義有兩層:一為一蓋兩耳;二為器物上布滿了圓形曲卷連接的云紋和方折形連接的雷紋,當然“罍”的古字也有直接書畫云雷紋飾的,云雷即表示“天”,而里面所盛之物“酒”是五谷精華所釀,故主“地”,因此“罍”有融和天地,汲取精華的意思。
                大別山區發掘的大型墓葬內基本都能見到罍子的身影,有商周時期的青銅罍,有西漢時期的陶罍等等。只是年代不同,材質各異。
                先前山區的百姓以罍盛滿自己釀制的好的酒,敬奉祖先,用于祭祀,稱給祖先放個“罍子”。據傳,公元前106年,漢武帝巡狩今霍山縣,當地官民用隆重的方式迎駕,選一色美女捧美酒敬奉漢武帝,獻酒時使用的酒器就是“罍”。當武帝飲罷,舉“罍”問之。美女細說與武帝,武帝大悅道:“罍子迎駕,迎駕罍子,好!”
                在傳承有序的大別山酒俗里,放“罍子”一般用以表達主人對來客的敬意和良好祝愿,是山區人民好客禮儀的特色體現。
                自漢武帝飲罍中酒始,祭祀之罍仍為大罍,飲用酒具則依型按比例縮小,比酒盅稍大。一是為了人們性情時一飲而盡,酣暢淋漓;二是為了主客都不致所飲過量。
                大別山區有發源于大別山主峰白馬尖下的山泉水,流經茫茫竹海,經地下竹根層層過濾,清冽甘甜的剮水,有自然純凈的生態環境,這些都為釀酒提供了較佳條件,因此自古以來,大別山區便有美酒飄香,醞釀了大別山區悠久而豐富的酒文化和獨特的酒禮習俗。

              白酒


                說起大別山酒文化,不得不提一下“罍子”,大當親朋好友三巡之后,酒興至高時,便會提議大家放個“罍子”,這便是大別山區的喝酒風俗。
                “罍”字,上有三田,下有一缶。與缶器區別,則是有頸。“三田”的大別山喝酒風俗象征含義有兩層:一為一蓋兩耳;二為器物上布滿了圓形曲卷連接的云紋和方折形連接的雷紋,當然“罍”的古字也有直接書畫云雷紋飾的,云雷即表示“天”,而里面所盛之物“酒”是五谷精華所釀,故主“地”,因此“罍”有融和天地,汲取精華的意思。
                大別山區發掘的大型墓葬內基本都能見到罍子的身影,有商周時期的青銅罍,有西漢時期的陶罍等等。只是年代不同,材質各異。
                先前山區的百姓以罍盛滿自己釀制的好的酒,敬奉祖先,用于祭祀,稱給祖先放個“罍子”。據傳,公元前106年,漢武帝巡狩今霍山縣,當地官民用隆重的方式迎駕,選一色美女捧美酒敬奉漢武帝,獻酒時使用的酒器就是“罍”。當武帝飲罷,舉“罍”問之。美女細說與武帝,武帝大悅道:“罍子迎駕,迎駕罍子,好!”
                在傳承有序的大別山酒俗里,放“罍子”一般用以表達主人對來客的敬意和良好祝愿,是山區人民好客禮儀的特色體現。
                自漢武帝飲罍中酒始,祭祀之罍仍為大罍,飲用酒具則依型按比例縮小,比酒盅稍大。一是為了人們性情時一飲而盡,酣暢淋漓;二是為了主客都不致所飲過量。

               

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